Voici les grandes questions concernant les allergies au gluten avec leurs réponses!

Gluten et allergie, ça veut dire quoi?
En fait, il s'agit d'une allergie au blé et aux dérivés du blé.

Le froment est-il du blé?
Le froment est du blé.

Les pommes de terre et le riz, contiennent-ils du gluten?
Les pommes de terre et le riz ne contiennent pas de gluten donc ils ne posent pas de problème pour l'allergie alimentaire au gluten.

Quelles types de farines acheter pour cuisiner ou faire son pain quand je suis allergique au gluten?
La farine de riz, farine de châtaigne, farine de maïs ou maïzena, fécule de pomme de terre.
Selon les farines et l'utilisation souhaitée (gâteau ou pain), ils vous faudra des recettes différentes, le mieux étant des mélanges.
Il existe d'autres farines mais on ne les trouve que dans magasins spécialisés bio.
Vous pouvez également utiliser des flocons d'avoine pour donner de la consistance à une recette .

Qu'acheter dans une pâtisserie quand on fait de l'allergie au blé?
A moins que ce soit une pâtisserie spécialisée, la seule chose que vous pouvez acheter c'est la meringue.

Où acheter des produits sans gluten?
Au rayon diététique des grandes surfaces ou au rayon produits du monde (comme mexicain et asiatique), dans les magasins biologiques, dans les épiceries asiatiques...

Où ai-je le plus grand choix pour acheter des produits sans gluten?
Dans les magasins spécialisés comme les magasins bio mais en général le prix est un peu plus cher, la qualité avant tout.

Où le prix est le plus intéressant quand on fait de l'allergie au gluten?
Dans les magasins asiatiques, où il y a selon les magasins évidemment un assez bon choix.

Que manger pour remplacer les pâtes quand on est allergique au gluten?
Les pâtes de riz ou le riz ou la polenta (à base de maïs, émiettée cela peut faire du coucous)

Que manger pour remplacer les biscottes quand on fait de l'allergie au blé?
Les galettes de riz, ça craque aussi.

Que utiliser pour les fonds des tartes ou les pizzas sans gluten?
Une pâte faite maison (voir les différentes farines).
Une galette de riz (celle transparente autour des nems).

Que grignoter de salé quand on est allergique au gluten?
Des chips de pomme de terre, des chips de maïs, des chips de crevette
bon les chips comme vous avez compris
Certains gâteaux apéritifs sont à bases de maïs
Les nems

Que grignoter de sucré quand on est allergique au gluten?
Le riz soufflé au chocolat (rayon céréales et petits déjeuners)
Certains céréales à base de maïs soufflé (rayon céréales et petits déjeuners)
Les fruits, fruits secs et pâtes de fruits
Les desserts à base de fruits style yaourt et compote
Les sorbets et les bâtonnets (éviter les cornets)
Les congolais (vérifier la recette mais la plupart contiennent que du sucre et de la noix de coco)
Les meringues
Le chocolat
Le popcorn
Le nougat asiatique et les boules de soja (desserts à acheter au même endroit que les nems)

Que faire dans les stands de glace?
Vous pouvez demander à vous faire servir dans une coupelle jetable.
N'hésitez pas à le faire, même si vous n'en voyez pas en apparence en réalité ils en ont!

Comment être sûr que quelque chose ne contient pas du gluten?
Le meilleur moyen, quand on fait de l'allergie alimentaire dans tous les cas, est de lire attentivement les ingrédients...Notamment si vous voyez: « peut contenir » du gluten ou « peut contenir des traces » de gluten... abstenez-vous!
Voir l'article sur les allergies aux laitages.
Voir l'article pour trouver des idées de recette.

L'avoine contient-il du gluten?
Le cas de l’avoine est particulier, en effet, les avis sont très partagés!
Ce qui est sûr c'est que les flocons d'avoine sont souvent contaminés par le blé.
Il arrive que les produits se croisent dans les contenants, on appelle çà une contamination croisée, et du coup il risque d'y avoir des traces de gluten et de blé.
C'est fini...
Qu'est ce qu'on dit?
De rien et si vous avez d'autres questions: Reaskme, Re ask me (redemande moi)